Fish & Wine · Bydgoszcz布尔达河与周边湖泊的鱼
从16世纪起，布尔达河畔的鱼市场就在买卖鱼。鲱鱼从格但斯克运来，存放在河边的粮仓里；活鱼和小龙虾则养在浸入布尔达河的篮子里。
如今我们的淡水鱼来自本地区：图霍拉森林养殖场的鳟鱼和周边湖泊的河鲈。在Port Jatki，您可以品尝整条煎制的图霍拉森林鳟鱼，以及比得哥什风味梭鲈配小龙虾酱，这是我们为纪念布尔达河小龙虾而做的菜。
比得哥什吃什么
写给来自波兰和世界各地游客的本地美食指南：哪些出自本地、哪些不是、看什么，以及在老城哪里吃。
游客指南
比得哥什本地美食：哪些出自这里
比得哥什没有一道让全波兰都联想到它的招牌菜，不像托伦有姜饼。在2018年的问卷调查《Zapomniane Smaki Bydgoszczy》（被遗忘的比得哥什味道）中，72%的受访居民说不出一道比得哥什和库亚维亚的典型菜。
最具比得哥什特色的是鱼。这座城市沿布尔达河发展，鱼市场（Rybi Rynek）几百年来都在买卖鱼，布尔达河的小龙虾曾是当地美味。下面我们介绍值得吃什么、不必找什么、顺路看什么，以及这些在老城的哪里。
库亚维亚菜
比得哥什位于库亚维亚-波美拉尼亚省。在《Zapomniane Smaki Bydgoszczy》调查中，居民最常提到的地方菜是黑麦酸汤（żur，36%）和鸭血汤（czernina，23%），地方产品是猪油（41%）和李子酱（35%）。
波兰农业部的传统产品名录收录了本地区的罐装鸭（kaczka z weka）：过去在库亚维亚，家家户户都养鸭。
甜点：11月11日的羊角面包
每年11月11日，比得哥什的甜品店都会烤羊角面包（rogale）。“rogal świętomarciński”（圣马丁羊角面包）这个名称受欧盟保护，只属于波兹南和大波兰地区，所以在比得哥什它们以“比得哥什羊角面包”或“库亚维亚羊角面包”出售。
Sowa甜品店源自比得哥什：1946年，Feliks和Stanisława Sowa在Pomorska街开了一家面包店。
哪些不是比得哥什的
姜饼来自托伦，距比得哥什约45公里。圣马丁羊角面包来自波兹南，“szneka z glancem”是波兹南方言里的词。好吃又不远，但不是本地的。在比得哥什，请找鱼。
本地区的波兰葡萄酒
库亚维亚和波美拉尼亚有自己的葡萄园。在Port Jatki，我们供应本地区三家酒庄的葡萄酒：Winnica Pod Jabłonią、Winnica Braci Czart和Winnica Irena。
外带与伴手礼
本地风味可以带走。Port Jatki出售外带烟熏鱼（鳗鱼、鳟鱼、鲶鱼和鲟鱼），以及我们自制的罐装鱼制品：鲱鱼、腌渍鱼、鱼酱和鞑靼鱼。
在老城哪里吃本地菜
几处步行即达的地方。步行时间从ul. Jatki 6算起。
Port Jatki
ul. Jatki 6我们的鱼料理餐厅：图霍拉森林的鳟鱼、周边湖泊的河鲈、比得哥什风味梭鲈、本地区葡萄酒，以及外带烟熏鱼和罐装制品。2026年11月16日开业。
Shrimp Bistro
ul. Jatki 9 · 1分钟我们的第二家店，就在同一条街上：虾和海鲜。
Sowa甜品店（Cukiernia Sowa）
市中心的咖啡馆1946年创立的比得哥什甜品店：蛋糕，11月还有羊角面包。
比得哥什看什么
主要景点：博物馆、歌剧院、布尔达河游船和公园。大多数距ul. Jatki 6步行只需几分钟，每处都标有步行时间。
老集市广场（Stary Rynek）
步行2分钟广场在1346年建城时规划。每天13:13和21:13，特瓦尔多夫斯基大师会出现在Stary Rynek 15号楼的窗口。
布尔达河畔粮仓（Spichrze）
ul. Grodzka 7-11 · 2分钟18世纪末至19世纪初的木框架粮仓，里面是地区博物馆关于两次大战之间比得哥什的展览。
布尔达河游船
鱼市场码头 · 2分钟比得哥什水上电车每年从5月初起季节性运营（冬季停航），从鱼市场出发：老城线和阳光线约60–75分钟。可在网上或比得哥什信息中心（ul. Batorego 2）购票。MS Bydgoszcz号还会沿比得哥什运河航行“船闸之路”（Szlakiem Śluz）。
过河人雕塑（Przechodzący przez rzekę）
Mostowa街旁的布尔达河上方 · 3分钟悬在布尔达河上空的走钢丝人雕塑，作者Jerzy Kędziora，纪念波兰2004年加入欧盟。
主教座堂（Fara）
ul. Farna 2 · 4分钟城里最古老的教堂，哥特式的圣马丁和圣尼古拉主教座堂。
新歌剧院（Opera Nova）
ul. Focha 5 · 5分钟布尔达河畔的歌剧院，1973年至2006年建成。上演歌剧、芭蕾、音乐剧、轻歌剧和音乐会。
肥皂与污垢历史博物馆
ul. Długa 13-17 · 6分钟约50分钟：先亲手做肥皂，再参观卫生史。建议提前购票。
磨坊岛（Wyspa Młyńska）
8分钟市中心约6公顷的绿岛，有地区博物馆的几个分馆：欧洲货币中心、白粮仓和莱昂·维丘科夫斯基故居。
罗特磨坊（Młyny Rothera）
ul. Mennica 10 · 8分钟建于1848–1849年的磨坊，2021年起成为科学文化中心，设有常设展览和观景台。
水塔——供水博物馆
ul. Filarecka 2 · 14分钟1900年建成、高45米的水塔，内有供水历史展览，顶部设观景廊。
米希莱青内克公园（Myślęcinek）
ul. Gdańska 173-175 · 需乘车（约5公里）面积超过800公顷的森林公园，有动物园（全年开放）和植物园。
爆炸物博物馆（Exploseum）
ul. Alfreda Nobla · 需乘车（约9公里）二战时期德国炸药厂的地下通道和建筑。仅限导览参观。
资料来源：问卷调查《Zapomniane Smaki Bydgoszczy》（“Nasza Niepodległa”项目，Centrum Edukacji Obywatelskiej，2018年，168人）；波兰农业部传统产品名录（kaczka z weka）；《Wprost》，2009年（比得哥什的羊角面包）；维基百科：Sowa（甜品店）、Rybi Rynek；《Gazeta Wyborcza》，2017年2月22日（鱼市场、布尔达河小龙虾）。步行时间：OpenStreetMap步行路线。 景点资料：visitbydgoszcz.pl（老城步行路线、2026年游船）、muzeum.bydgoszcz.pl、mlynyrothera.pl、muzeummydla.pl、opera.bydgoszcz.pl、muzeum.mwik.bydgoszcz.pl、myslecinek.pl、zoo.bydgoszcz.com，截至2026年10月19日。
游客关于比得哥什美食的问题
比得哥什的特色食物是什么？
最具比得哥什特色的是鱼：从16世纪起，布尔达河畔的鱼市场就在买卖鱼，布尔达河的小龙虾曾是当地美味。库亚维亚菜中，居民最常提到黑麦酸汤和鸭血汤；11月11日比得哥什人吃羊角面包。
在比得哥什哪里能吃到本地鱼？
在老城的Port Jatki，ul. Jatki 6，从老集市广场步行2分钟。我们供应图霍拉森林的鳟鱼、周边湖泊的河鲈，以及比得哥什风味梭鲈配小龙虾酱。主菜价格59至89兹罗提。
姜饼是比得哥什的吗？
不是。姜饼来自托伦，距比得哥什约45公里。比得哥什以布尔达河畔的鱼类贸易闻名。
从比得哥什带什么回去？
别处买不到的东西：Port Jatki熟食柜台的烟熏鱼或罐装鱼制品；11月还可以买比得哥什甜品店的羊角面包。
一天在比得哥什能看什么？
从Jatki街步行即可到达：老集市广场、布尔达河畔粮仓和地区博物馆、过河人雕塑、主教座堂、新歌剧院、磨坊岛和罗特磨坊，都在步行约10分钟范围内。5月起还可以在鱼市场乘坐比得哥什水上电车。
比得哥什有游船吗？
有。比得哥什水上电车从5月初起季节性运营，从鱼市场码头出发，距Port Jatki步行2分钟：老城线和阳光线约60–75分钟。冬季停航。可在网上或比得哥什信息中心购票。