Fish & Wine · Bydgoszcz
Gravlax vom Lachs
Lachs, gebeizt in Salz, Zucker, Dill und Wacholder, Senf-Dill-Sauce, eingelegte Radieschen, Roggenbrot.
- Grammangabe
- Lachs 100 g
- Allergene
- Fisch
Speisekarte des Fischrestaurants Port Jatki
Fisch in Bydgoszcz, zubereitet vor Ort in der ul. Jatki 6: Forelle aus der Tucheler Heide, Barsch aus den Seen der Umgebung und Zander, Meeresfisch, Vorspeisen und Desserts. Hauptgerichte von 59 bis 89 zł. Die Karte ist noch in der Testphase, Gerichte nehmen wir auf, wenn sie fertig sind.
Vorspeisen
Zum Auftakt, zum Glas.
44 zł
Tatar vom Wels
Regionales GerichtWelstatar mit Schalotte, Salzgurke, Kapern und Dill, Dillmayonnaise, Roggenbrot-Croûtons.
- Grammangabe
- Tatar 120 g, 2 Croûtons
- Allergene
- Fisch, Gluten, Eier, Senf
Fischsuppe
Suppe auf Süßwasserfischfond, Stücke von Zander und Forelle, Kartoffeln, Gemüse, Dill, Röstbrot mit Knoblauchbutter.
- Grammangabe
- 300 ml, Röstbrot
- Allergene
- Fisch, Sellerie, Gluten, Milch
Hering auf drei Arten
Hering in Öl mit Zwiebeln, Hering in Pflaumensauce, Brathering in Essigmarinade, Roggenbrot, Butter.
- Grammangabe
- 3 × ca. 60 g Hering, Roggenbrot
- Allergene
- Fisch, Gluten, Milch, Sulfite
Vorrang auf der Karte
Aus unseren Gewässern
Süßwasserfisch aus kleinen Zuchten: Forelle aus der Tucheler Heide, Barsch aus den Seen der Umgebung und Zander.
Mit ihnen beginnt unser Denken über die Karte, und zu ihnen werden wir Sie am häufigsten überreden.
Zander nach Bydgoszczer Art ist unser eigenes Gericht: Die Krebssauce erinnert an die Krebse aus der Brda, früher eine Bydgoszczer Delikatesse.
Signature-GerichtRegionales GerichtZander nach Bydgoszczer Art in Krebssauce
lokale Zuchten89 zł
Zanderfilet mit knuspriger Haut, Krebssauce mit Krebsschwänzen, Kartoffelpüree mit Dill, kurz geschmorter Weißkohl mit Dill.
- Grammangabe
- Zander 180 g, Püree 200 g, kurz geschmorter Weißkohl, Krebssauce
- Allergene
- Fisch, Krebstiere, Gluten, Milch, Sulfite
Regionales GerichtForelle aus der Heide, im Ganzen gebraten
Bory Tucholskie69 zł
Ganze Forelle, gebraten mit Thymian, Dill und Zitrone. Pommes frites oder kleine Kartoffeln mit Zwiebeln und Dill, Sauerkrautsalat, Zitronen-Aioli, geröstete Zitrone.
- Grammangabe
- Forelle ca. 350 g, Pommes oder Kartoffeln 200 g, Salat 150 g, Aioli 50 g
- Allergene
- Fisch, Gluten, Milch, Eier, Senf
Regionales GerichtForelle aus der Heide, aus dem Ofen
Bory Tucholskie69 zł
Ganze Forelle, gebacken mit Thymian, Dill, Butter und Zitrone. Pommes frites oder kleine Kartoffeln mit Zwiebeln und Dill, Sauerkrautsalat, Zitronen-Aioli, geröstete Zitrone.
- Grammangabe
- Forelle ca. 350 g, Pommes oder Kartoffeln 200 g, Salat 150 g, Aioli 50 g
- Allergene
- Fisch, Milch, Eier, Senf
Regionales GerichtBarsch aus den Seen der Umgebung, im Ganzen gebraten
Seen der Umgebung59 zł
Ganzer gebratener Barsch. Pommes frites, Sauerkrautsalat, Zitronen-Aioli, geröstete Zitrone.
- Grammangabe
- Barsch ca. 300 g, Pommes 200 g, Salat 150 g, Aioli 50 g
- Allergene
- Fisch, Gluten, Milch, Eier, Senf
Aus fernen Gewässern
Meeresfisch haben wir auch, und den mögen wir auch.
Thunfischsteak
Gebratenes Thunfischsteak, scharfe Teriyaki-Sauce mit Kimchi, Kartoffelpüree mit Meerrettich, geröstete Karotten und Petersilienwurzel mit Kräutern, Zuckerschoten.
- Grammangabe
- Thunfisch 170–200 g, Püree 200 g, Karotten und Petersilienwurzel 100 g, Zuckerschoten 20 g
- Allergene
- Fisch, Soja, Gluten, Sesam, Milch, Senf, Sulfite
Lachs aus dem Ofen
Gebackener Lachs, Zitronen-Dill-Sauce, kleine Kartoffeln mit Zwiebeln und Dill, Mini-Pak-Choi, Zuckerschoten.
- Grammangabe
- Lachs 180 g, Kartoffeln 200 g, ½ Mini-Pak-Choi, Zuckerschoten 16 g
- Allergene
- Fisch, Milch
Kabeljau im Teig
Kabeljaufilet mit Haut im Bierteig, Pommes frites, Krautsalat, Remoulade.
- Grammangabe
- Kabeljau ca. 220 g, Pommes 200 g, Salat 150 g, Sauce 50 g
- Allergene
- Fisch, Gluten, Eier, Senf
Desserts
Zwei Desserts, beide mit Eis.
Fondant mit Schokoladen-Pflaumen-Mousse
Schokoladenfondant mit Schokoladen-Pflaumen-Mousse im Kern, in Honig und Wein karamellisierte Pflaumen, Schokoladenstreusel, Vanilleeis.
- Grammangabe
- 1 Fondant, 3 Pflaumen, 1 Kugel Eis
- Allergene
- Gluten, Eier, Milch, Sulfite; Schokolade kann Soja und Schalenfrüchte enthalten
Apfelkuchen mit Eis
Warmer Apfelkuchen mit Zimt, Vanilleeis.
- Grammangabe
- ca. 150 g Kuchen, 1 Kugel Eis
- Allergene
- Gluten, Eier, Milch
Preise in Złoty, brutto. Grammangaben sind Richtwerte, ganze Fische wiegen unterschiedlich. Allergene geben wir nach den 14 Gruppen der EU-Vorschriften an; alle Gerichte entstehen in einer Küche, daher sind Spuren anderer Allergene möglich. Fragen Sie das Personal, wenn Sie eine Allergie haben.
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