Fish & Wine · Bydgoszcz
Gravlax de salmón
Salmón marinado en sal, azúcar, eneldo y enebro, salsa de mostaza y eneldo, rabanito encurtido, pan de centeno.
- Peso
- salmón 100 g
- Alérgenos
- pescado
Carta del restaurante de pescado Port Jatki
Pescado en Bydgoszcz, preparado aquí mismo, en la calle Jatki 6: trucha de Bory Tucholskie, perca de los lagos de la zona y lucioperca, pescado de mar, entrantes y postres. La carta aún está en pruebas; añadimos los platos cuando están listos.
Entrantes
Para empezar, con una copa.
44 zł
Tartar de siluro
Plato localTartar de siluro con chalota, pepinillo fermentado, alcaparras y eneldo, mayonesa de eneldo, tostas de pan de centeno.
- Peso
- tartar 120 g, 2 tostas
- Alérgenos
- pescado, gluten, huevos, mostaza
Sopa de pescado
Sopa con caldo de pescado de agua dulce, trozos de lucioperca y trucha, patatas, verduras, eneldo, tosta con mantequilla de ajo.
- Peso
- 300 ml, tosta
- Alérgenos
- pescado, apio, gluten, leche
Arenque de tres maneras
Arenque en aceite con cebolla, arenque en salsa de ciruela, arenque frito en escabeche de vinagre, pan de centeno, mantequilla.
- Peso
- 3 × aprox. 60 g de arenque, pan de centeno
- Alérgenos
- pescado, gluten, leche, sulfitos
Prioridad en la carta
De nuestras aguas
Pescado de agua dulce de pequeñas piscifactorías: trucha de Bory Tucholskie, perca de los lagos de la zona y lucioperca.
Con ellos empezamos a pensar la carta, y son los que más a menudo os vamos a recomendar.
Plato estrellaPlato localLucioperca al estilo de Bydgoszcz en salsa de cangrejo de río
piscifactorías locales89 zł
Filete de lucioperca con piel crujiente, salsa de cangrejo de río con colas de cangrejo, puré de patata con eneldo, repollo blanco rehogado al momento con eneldo.
- Peso
- lucioperca 180 g, puré 200 g, repollo rehogado, salsa de cangrejo de río
- Alérgenos
- pescado, crustáceos, gluten, leche, sulfitos
Plato localTrucha de Bory, frita entera
Bory Tucholskie69 zł
Trucha entera frita con tomillo, eneldo y limón. Patatas fritas o patatitas con cebolla y eneldo, ensalada de chucrut, alioli de limón, limón asado.
- Peso
- trucha aprox. 350 g, patatas fritas o patatitas 200 g, ensalada 150 g, alioli 50 g
- Alérgenos
- pescado, gluten, leche, huevos, mostaza
Plato localTrucha de Bory al horno
Bory Tucholskie69 zł
Trucha entera al horno con tomillo, eneldo, mantequilla y limón. Patatas fritas o patatitas con cebolla y eneldo, ensalada de chucrut, alioli de limón, limón asado.
- Peso
- trucha aprox. 350 g, patatas fritas o patatitas 200 g, ensalada 150 g, alioli 50 g
- Alérgenos
- pescado, leche, huevos, mostaza
Plato localPerca de los lagos de la zona, frita entera
lagos de la zona59 zł
Perca entera frita. Patatas fritas, ensalada de chucrut, alioli de limón, limón asado.
- Peso
- perca aprox. 300 g, patatas fritas 200 g, ensalada 150 g, alioli 50 g
- Alérgenos
- pescado, gluten, leche, huevos, mostaza
De aguas lejanas
También tenemos pescado de mar, y también nos gusta.
Steak de atún
Steak de atún a la plancha, salsa teriyaki picante con kimchi, puré de patata con rábano picante, zanahoria y chirivía asadas con hierbas, tirabeques.
- Peso
- atún 170–200 g, puré 200 g, zanahoria y chirivía 100 g, tirabeques 20 g
- Alérgenos
- pescado, soja, gluten, sésamo, leche, mostaza, sulfitos
Salmón al horno
Salmón al horno, salsa de limón con eneldo, patatitas con cebolla y eneldo, mini pak choi, tirabeques.
- Peso
- salmón 180 g, patatitas 200 g, ½ mini pak choi, tirabeques 16 g
- Alérgenos
- pescado, leche
Bacalao rebozado
Filete de bacalao con piel rebozado en masa de cerveza, patatas fritas, ensalada de col, salsa tártara.
- Peso
- bacalao aprox. 220 g, patatas fritas 200 g, ensalada 150 g, salsa 50 g
- Alérgenos
- pescado, gluten, huevos, mostaza
Postres
Dos postres, los dos con helado.
Fondant con mousse de chocolate y ciruela
Fondant de chocolate relleno de mousse de chocolate y ciruela, ciruelas caramelizadas en miel y vino, crumble de chocolate, helado de vainilla.
- Peso
- 1 fondant, 3 ciruelas, 1 bola de helado
- Alérgenos
- gluten, huevos, leche, sulfitos; el chocolate puede contener soja y frutos de cáscara
Pastel de manzana con helado
Pastel de manzana templado con canela, helado de vainilla.
- Peso
- aprox. 150 g de pastel, 1 bola de helado
- Alérgenos
- gluten, huevos, leche
Precios en złotys, IVA incluido. Los pesos son orientativos; el pescado entero varía de peso. Indicamos los alérgenos según los 14 grupos de la normativa de la UE; preparamos los platos en una sola cocina, así que puede haber trazas de otros alérgenos. Si tenéis alguna alergia, preguntad al personal.
Reservar mesa