Jatki y el Rybi Rynek alimentaron Bydgoszcz durante siglos. Aquí empieza nuestra historia.
Historia del lugar
Jatki y el vecino Rybi Rynek alimentaron Bydgoszcz durante siglos: puestos, barcazas en el Brda, pescado recién sacado del río.
La calle Jatki ha cambiado de oficio tres veces: primero carne y pescado, después mimbre y ratán, hoy gastronomía. Durante medio siglo desapareció del mapa y volvió en 2015.
El nombre Port Jatki une dos hilos de este lugar. Port (puerto), porque Bydgoszcz es una ciudad a orillas del Brda, con barcazas y graneros. Jatki, porque es la calle de los puestos.
De los puestos de carnicero, pasando por el mimbre, a la gastronomía.
1861–1876 ul. Jatki
Entre la Plaza del Mercado Viejo y la calle Grodzka surge una callejuela estrecha. A ambos lados hay puestos de carne, pescado y huevos. De ahí el nombre: «jatki» son puestos de carnicero. Aparece completa en el plano de la ciudad de 1876.
1906 Mercado cubierto
El 20 de julio de 1906 la ciudad abre el mercado cubierto. La venta de carne y pescado se traslada de Jatki a su interior.
Después de 1906 ul. Jatki
En Jatki empieza la venta de artículos de mimbre. El recuerdo de aquellos años es la escultura de la Wikliniarka. Las lámparas de mimbre de nuestra sala hacen precisamente un guiño a eso.
1967–1968 Bar Kaskada
La calle se elimina para construir el bar Kaskada. Jatki desaparece del mapa de la ciudad durante medio siglo.
2015 ul. Jatki
La calle vuelve al mapa de Bydgoszcz, reconstruida tras casi medio siglo. Hoy hay restaurantes en ella.
2026 ul. Jatki 6
Pescado de aquí, vino de aquí, cerveza de aquí. En la carta, lucioperca al estilo de Bydgoszcz en salsa de cangrejo de río, en recuerdo de los cangrejos del Brda.
A pocos pasos de Jatki, junto al Brda, se vendió pescado durante siglos.
S. XVI–1946 Rybi Rynek
En el Rybi Rynek se vendía pescado desde el siglo XVI. Tras la apertura del mercado cubierto en 1906, aquí solo quedó el arenque salado, hasta 1946.
Graneros junto al Brda
Los arenques llegaban en barcaza desde Gdańsk y esperaban en los graneros junto al río.
Muelle del Brda
Junto al muelle, en cestas sumergidas en el río, se guardaban peces y cangrejos de río vivos. Los cangrejos eran una delicia de Bydgoszcz. A ellos hace un guiño nuestra lucioperca en salsa de cangrejo de río.
hacia 1990 Pescadería
El pescado se compraba en pescaderías, como la Rybex de la foto.
Fotos de archivo: Fuente: Port Jatki. Fechas: Wikipedia (artículos en polaco «Ulica Jatki w Bydgoszczy», «Miejska hala targowa w Bydgoszczy», «Rybi Rynek»); Jerzy Derenda, «Gazeta Pomorska», 6.04.2015; «Gazeta Wyborcza», 22.02.2017; bydgoszcz.pl, 25.06.2025.
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