Fish & Wine · Bydgoszcz
Gravlax z łososia
Łosoś marynowany w soli, cukrze, koperku i jałowcu, sos musztardowo-koperkowy, marynowana rzodkiewka, chleb żytni.
- Gramatura
- łosoś 100 g
- Alergeny
- ryby
Menu restauracji rybnej Port Jatki
Ryby w Bydgoszczy, przygotowywane na miejscu przy ul. Jatki 6: pstrąg z Borów Tucholskich, okoń z okolicznych jezior i sandacz, ryby morskie, przystawki i desery. Dania główne od 59 do 89 zł. Karta jest jeszcze w testach, dania dopisujemy, kiedy są gotowe.
Przystawki
Na początek, do kieliszka.
44 zł
Tatar z suma
Danie lokalneTatar z suma z szalotką, ogórkiem kiszonym, kaparami i koperkiem, majonez koperkowy, grzanki z chleba żytniego.
- Gramatura
- tatar 120 g, 2 grzanki
- Alergeny
- ryby, gluten, jaja, gorczyca
Zupa rybna
Zupa na wywarze z ryb słodkowodnych, kawałki sandacza i pstrąga, ziemniaki, warzywa, koperek, grzanka z masłem czosnkowym.
- Gramatura
- 300 ml, grzanka
- Alergeny
- ryby, seler, gluten, mleko
Śledź na trzy sposoby
Śledź w oleju z cebulą, śledź w sosie śliwkowym, śledź smażony w zalewie octowej, chleb żytni, masło.
- Gramatura
- 3 × ok. 60 g śledzia, chleb żytni
- Alergeny
- ryby, gluten, mleko, siarczyny
Pierwszeństwo w karcie
Z naszych wód
Ryby słodkowodne z niedużych hodowli: pstrąg z Borów Tucholskich, okoń z okolicznych jezior i sandacz.
Od nich zaczynamy myślenie o karcie i do nich najczęściej będziemy Was namawiać.
Sandacz „Po Bydgosku” to nasze danie: sos rakowy na pamiątkę raków z Brdy, dawnego bydgoskiego przysmaku.
Danie flagoweDanie lokalneSandacz „Po Bydgosku” w sosie rakowym
lokalne hodowle89 zł
Filet z sandacza z chrupiącą skórką, sos rakowy z szyjkami raków, purée ziemniaczane z koperkiem, kapusta na krótko z koperkiem.
- Gramatura
- sandacz 180 g, purée 200 g, kapusta na krótko, sos rakowy
- Alergeny
- ryby, skorupiaki, gluten, mleko, siarczyny
Danie lokalnePstrąg z Borów smażony w całości
Bory Tucholskie69 zł
Cały pstrąg smażony z tymiankiem, koperkiem i cytryną. Frytki albo ziemniaczki z cebulą i koperkiem, surówka z kapusty kiszonej, sos aioli cytrynowy, opieczona cytryna.
- Gramatura
- pstrąg ok. 350 g, frytki lub ziemniaczki 200 g, surówka 150 g, sos aioli 50 g
- Alergeny
- ryby, gluten, mleko, jaja, gorczyca
Danie lokalnePstrąg z Borów pieczony
Bory Tucholskie69 zł
Cały pstrąg pieczony z tymiankiem, koperkiem, masłem i cytryną. Frytki albo ziemniaczki z cebulą i koperkiem, surówka z kapusty kiszonej, sos aioli cytrynowy, opieczona cytryna.
- Gramatura
- pstrąg ok. 350 g, frytki lub ziemniaczki 200 g, surówka 150 g, sos aioli 50 g
- Alergeny
- ryby, mleko, jaja, gorczyca
Danie lokalneOkoń z okolicznych jezior smażony w całości
okoliczne jeziora59 zł
Cały okoń smażony. Frytki, surówka z kapusty kiszonej, sos aioli cytrynowy, opieczona cytryna.
- Gramatura
- okoń ok. 300 g, frytki 200 g, surówka 150 g, sos aioli 50 g
- Alergeny
- ryby, gluten, mleko, jaja, gorczyca
Z dalekich wód
Ryby morskie też mamy i też je lubimy.
Stek z tuńczyka
Smażony stek z tuńczyka, pikantny sos teriyaki z kimchi, purée ziemniaczane z chrzanem, pieczona marchew i pietruszka z ziołami, groszek cukrowy.
- Gramatura
- tuńczyk 170–200 g, purée 200 g, marchew i pietruszka 100 g, groszek cukrowy 20 g
- Alergeny
- ryby, soja, gluten, sezam, mleko, gorczyca, siarczyny
Łosoś pieczony w piecu
Łosoś pieczony, sos cytrynowy z koperkiem, ziemniaczki z cebulą i koperkiem, mini pak choi, groszek cukrowy.
- Gramatura
- łosoś 180 g, ziemniaczki 200 g, ½ mini pak choi, groszek cukrowy 16 g
- Alergeny
- ryby, mleko
Dorsz w cieście
Filet z dorsza ze skórą w cieście na piwie, frytki, surówka z kapusty, sos tatarski.
- Gramatura
- dorsz ok. 220 g, frytki 200 g, surówka 150 g, sos 50 g
- Alergeny
- ryby, gluten, jaja, gorczyca
Desery
Dwa desery, oba z lodami.
Fondant z musem czekoladowo-śliwkowym
Fondant czekoladowy z musem czekoladowo-śliwkowym w środku, śliwki karmelizowane w miodzie i winie, kruszonka czekoladowa, lody waniliowe.
- Gramatura
- 1 fondant, 3 śliwki, 1 gałka lodów
- Alergeny
- gluten, jaja, mleko, siarczyny; czekolada może zawierać soję i orzechy
Jabłecznik z lodami
Ciepły jabłecznik z cynamonem, lody waniliowe.
- Gramatura
- ok. 150 g ciasta, 1 gałka lodów
- Alergeny
- gluten, jaja, mleko
Ceny w złotych, brutto. Gramatury są orientacyjne, ryby w całości ważą różnie. Alergeny podajemy według 14 grup z przepisów UE; dania przygotowujemy w jednej kuchni, więc ślady innych alergenów są możliwe. Zapytajcie obsługę, jeśli macie alergię.
Zarezerwuj stolik